Заканчивая разговор о различных напитках, приготовляемых из растений, нельзя не коснуться часто добавляемого к напиткам ценнейшего растительного продукта — меда.

Мед — лучший пищевой продукт, непревзойденный по вкусу, аромату и физиологической ценности для организма. На три четверти по весу мед состоит из инвертированных Сахаров — глюкозы и фруктозы, в меньшей степени — сахарозы, являющихся, как известно, отличными источниками энергии. В одном килограмме меда содержится 3150 калорий. По калорийности он не уступает баранине, вяленой говядине, белой рыбе и другим ценным продуктам питания.

Мед — сложный по химическому составу биологический продукт. В нем содержится свыше ста физиологически активных веществ, основную часть из которых составляют сахара — глюкоза и фруктоза; ферменты (диастаза, инвертаза, каталаза, липаза и другие); витамины Вь Во, В3, Н, К, С, Е, А и другие, содержащиеся в цветочной пыльце; макро- и микроэлементы, число которых превышает три десятка, а основные из них — калий, кальций, фосфор, железо, марганец и медь; органические кислоты, фитонциды, биогенные стимуляторы, белки, ацетилхолин, гормональные и другие физиологически активные вещества.

Лучше всего принимать мед в натуральном виде — с чаем, молоком и т. д., когда в нем сохраняются и поступают в организм все имеющиеся физиологически активные вещества, которые могут утрачиваться при кулинарной обработке. Применяют мед в кондитерском производстве, при приготовлении напитков, квасов.

Дневная лечебная доза меда составляет обычно 100 г, максимальная — 200 г: утром 30—60 г, днем — 40—80 г, вечером 30—60 г. Здоровому человеку можно съедать меда несколько больше, чем больному, и все же и здесь должна быть мера. Следует подчеркнуть, что особенно ценно применение меда с лечебными травяными чаями или поливитаминным чаем из плодов шиповника. При растворении меда чай не должен быть сильно горячим.

Цветочный мед, как и пыльца растений,— универсальное и высокоэффективное лекарство, обладающее тонизирующим, кроветворным, регенерирующим, антибиотическим иммунологическим, противосклеротическим и другими важными для организма человека свойствами. Благотворно действует мед на все органы и системы, регулируя и стимулируя их деятельность, повышая резистентность организма.

В народной же фитотерапии это безвредное и вместе с тем высокоэффективное лекарство применяется при самых разнообразных заболеваниях: центральной нервной системы (как успокаивающее и снотворное средство при нервных и психических заболеваниях); сердечнососудистых (при грудной жабе, слабости сердечной мышцы); легочных (при туберкулезе — в комбинациях с алоэ или жиром животных, как отхаркивающее, противокашлевое, при бронхитах — в комплексе с соответствующим образом подобранными лекарственными растениями); желудочно-кишечных (при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, при гастритах с пониженной и повышенной кислотностью). Очень популярен мед, особенно в сочетании с другими растениями, при лечении воспалительных процессов в печени, желчных протоках и желчном пузыре, почках и мочевом пузыре. Кроме того, мед обладает высокими фитонцидными, протистоцидными, антибактериальными свойствами и может широко применяться как ранозаживляющее средство при лечении инфицированных ран, ожогов, а также различных кожных и гинекологических заболеваний. Мед — хорошее средство при лечении глаз, в косметике, ценен он в детской практике и после перенесения тяжелых хронических заболеваний.