500 г солода, 500 г ягод калины, 100 г сахарного песку, 500 г воды. В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, ошпаренные горячей водой, протереть через сито, освободив от косточек. Полученную массу соединить с разведенным солодом, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в духовку или русскую печь в глиняной посуде на 5—6 часов. Полученную пастообразную массу подавать в розетках или креманках к холодному молоку или как самостоятельное блюдо...
1 кг ежевики, 800 г сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды (сполоснуть водой, удалить плодоножки и чашелистики) предварительно засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 10—12 часов. На другой день — варить при сильном кипении 20 минут, разложить в банки и держать их в горячей воде еще 2 часа...
3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70%-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 минут промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки вместе с плодоножками и варить варенье до готовности...
Нераспустившиеся цветочные почки и молодые побеги дудника, освобожденные от. кожицы, опустить в горячий густой (70—80%-ный) сахарный сироп. Варить 10—20 минут. Вынуть из сиропа, подсушить при комнатной температуре...
200 г ягод голубики, 200 г ежевики, 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные плоды залить 70%-ным сахарным сиропом и варить так же, как и варенье из голубики...
1 кг пюре из голубики, 600 г пюре из черной смородины, 900 г сахарного песку. Промытые ягоды обсушить, растереть в ступе с сахарным песком или же пропустить через мясорубку, постепенно добавляя сахарный песок. Полученное пюре расфасовать в чистые стеклянные банки, прогретые в духовке, засыпать сверху сахарным песком, закрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте...
По 200 г ягод голубики и сахарного песку, 30 г желатина, до 1 л воды. Из промытых ягод отжать сок. Мезгу залить горячей водой и варить 5 минут, отвар отцедить. Желатин выдержать в воде 10 минут. В отваре растворить сахарный песок, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения и довести до кипения. В подготовленный сироп с желатином добавить ягодный сок, процедить, разлить в вазочки и охладить в течение 1—2 часов до застывания...
1 кг ягод голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом, оставить на 2—3 часа, после чего варить до готовности...
По 1 кг ягод брусники и черники, 1 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды разварить в воде, протереть через сито, добавить сахарный песок и варить повидло до готовности...
500 г солода, 500 г ягод калины, 100 г сахарного песку, 500 г воды. В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, ошпаренные горячей водой, протереть через сито, освободив от косточек. Полученную массу соединить с разведенным солодом, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в духовку или русскую печь в глиняной посуде на 5—6 часов. Полученную пастообразную массу подавать в розетках или креманках к холодному молоку или как самостоятельное блюдо...
1,2 кг сахара. Ягоды перебрать, вымыть, перенести в горячий 70%-ный сироп и варить до готовности...
1 кг ежевики, 800 г сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды (сполоснуть водой, удалить плодоножки и чашелистики) предварительно засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 10—12 часов. На другой день — варить при сильном кипении 20 минут, разложить в банки и держать их в горячей воде еще 2 часа...
3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70%-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 минут промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки вместе с плодоножками и варить варенье до готовности...
Нераспустившиеся цветочные почки и молодые побеги дудника, освобожденные от. кожицы, опустить в горячий густой (70—80%-ный) сахарный сироп. Варить 10—20 минут. Вынуть из сиропа, подсушить при комнатной температуре...
